"Bar des Jahres" In Berlin wird geschleudert, nicht gerührt

In der Velvet Bar entstehen Cocktails per Zentrifuge und Ultraschallbad. Neben Schnaps und Essenzen kommt nur ins Glas, was gerade so wächst: Sanddorn, Quitten, Pilze. Zu Besuch in Berlins schrägstem Geschmackslabor.

Berlin hat bei den diesjährigen "Mixology Bar Awards" abgeräumt. Fünf von 17 vergebenen Preisen gingen in die Hauptstadt, darunter auch der für die "Bar des Jahres". 2019 darf sich das Velvet in Neukölln so nennen. Der erst vor zwei Jahren eröffnete Laden war früher eine Studentenkneipe, heute ist es ein Geschmackslabor. Um die Essenzen, Sirups und Konzentrate für die Cocktails herzustellen, wird blanchiert, fermentiert, filtriert, in der Zentrifuge geschleudert oder im...
quelle: Der Spiegel

2018-10-19 18:46
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