Weniger Kaffee Wissenschaft für besseren Espresso

Der perfekte Espresso – jeder Barista hat vermutlich sein eigenes Rezept dafür, und jeder Kaffeegenießer sowieso. Dabei gibt es doch die Wissenschaft. Eine neue Studie erklärt uns nämlich jetzt, wie der perfekte Espresso gelingt.

Ronald Grebenstein sammelt die letzten Kaffeebohnen aus der Röstmaschine. In seinem Geschäft in der Innenstadt von Halle röstet er seit 15 Jahren Kaffee selbst. Er kombiniert verschiedene Sorten für einen guten Geschmack. Für ihn ist klar:

Espresso wird ein bisschen feiner gemahlen, als wenn man einen Café Crème zubereitet. Das sind Nuancen, so kleine Unterschiede.

Richtiger Mahlgrad, richtiger Druck, Brühzeit: Dass beim Zubereiten alles passt, erkennt Grebenstein vor...
quelle: Mitteldeutscher Rundfunk

2020-01-25 06:01
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